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餐饮业油烟污染给居民带来的危害

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随着社会、经济的发展,越来越严重的饮食业油烟污染引起了我们的关注的焦点。 饭店酒楼厨房的食品加工,包括煎、炒、煮、炸等工序的操作过程中,会散发出大量的油烟。长期以来,我国饮食业众多餐馆、饭店产生的油烟都是无组织排放。油烟中含有多种有害物质,未经任何处理后就排放到室外,不仅对周围居民生活环境带来了污染,而且油烟中所含的大量碳氢化合物排放到大气中,极易与其它尘埃混合形成可吸入颗粒物,破坏大气质量状况。

食用油和食物在高温条件下发生化学反应,这些反应的产生物主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、内酯、杂环化合物、芳香族化合物等。科学实验表明,这些化合物对人体健康有较大危害如:吸入高浓油烟气可造成肺部类症和组织细胞损伤,肺活量下降;油烟烟气影响人体的细胞免疫、巨噬细胞功能,造成人体免疫功能下降;油烟烟气中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等物质,具有潜在的致癌性。

 


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