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油烟净化器-厨房油烟污染危害我们的身体健康

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    随着相关行业标准的渐次出台,以“净化排放”抽油烟机为代表的油烟净化产业,正在释放出巨大的市场潜能,并有望成为家电领域具有广阔前景的新兴产品。 

厨房油烟污染触目惊心 

    油烟污染,触目惊心。有统计显示,2004年我国食用油消费量1560万吨,预计到2010年食用油消费量将达到1900万吨,这些油在烹饪过程中将产生大量的油烟。据建设部有关负责人介绍,目前我国家庭厨房拥有量已达3.5亿多个,并且正以每年1300万个厨房的速度递增。而有关资料显示,目前国内注册住宿型酒店和餐饮业法人单位约10万个,企业职工食堂约460.9万个,各类学校食堂约10万个。每天排放的油烟,已成大气污染不容忽视的重要源头。 

  抽油烟机只排放不净化 

  油烟污染严重,然而现在处理油烟的家电产品——抽油烟机却长期停留在只排放不净化的尴尬层面。据业内人士介绍,目前的抽油烟机,主要依靠电机的抽排功能,将油烟从厨房抽出后直接排放到大气中,整个过程不涉及任何“净化”环节。 

  据有关专家介绍,从纯技术角度讲,油烟的净化技术如高频静电、湿式吸收、机械分离、吸附过滤(干法)等,虽然都能不同程度地去除油雾粒子,但是真正能够适合产业化尤其是商品化的技术却不多。 

  国务院发展研究中心市场经济研究所副主任陆刃波认为,具有油烟净化功能的“环保型”抽油烟机,无疑是抽油烟机的发展方向。但我国长期以来,在这个领域里没有统一的标准,“绿色厨房”的标准被降低到只要油烟排出。他认为,由于国家对抽油烟机未作净化油烟的硬性要求,所以相关企业的关注点全部放在油烟的排放功能上,而对更高层次的“净化”技术未予以重视,致使产品功能一直停留在“排气扇”的水平上。 

  抽油烟机“只排不净”带来的另一弊端,是无法及时清洗大量积聚在其上的油垢,致使排烟不畅,影响排放效果。目前多数抽油烟机使用半年后,便需要清洗,但拆洗维护工作量大,且一些核心部件被油垢粘附不易清洗,导致“噪声刺耳、越排越污”。 

  “净化产业”前景广阔 

  油烟污染严重,“净化产业”市场前景广阔。尽管目前市场上的抽油烟机“只排不净”,但购买者仍然络绎不绝。刚刚过去的国庆黄金周,苏宁电器在北京市共卖出50000多台抽油烟机,这些抽油烟机只有抽排烟的功能,把室内的油烟直接排放到室外部环境,没有净化油烟的功能。 

  中国房地产业协会会长杨慎介绍,每年的厨卫设施有200亿元至300亿元的规模,而抽油烟机是厨房不可或缺的电器,市场潜力巨大。 

  目前市场上“只排不净”的抽油烟机,也催生了抽油烟机清洗产业。以北京市海淀区甘家口小区为例,小区500多户居民,平均每户每年至少清洗抽油烟机2次,专业公司一般清洗一次费用约在40元至60元,加配件费用,每台抽油烟机年维护费用约为150元。多数用户急切盼望能有油烟净化功能、真正免拆洗的环保型抽油烟机问世。

厨房油烟污染的严重性

油烟是厨房污染的重要组成部分。油烟污染分食用油的单纯油烟污染和烹调食物时的混合油烟污染。单纯的油烟污染,即食物下锅前的油烟污染,这种污染与食用油的种类、油湿的高低相关,上海市肿瘤研究所联合中国医大预防医学系等单位共同承担的“非吸烟者肺癌病因的研究”课题中,曾对菜油、豆油、花生油等油烟凝聚物进行了化学分析,分析表明菜油油烟中的脂肪酸热解物:丁二稀、醛类等有害物都比豆油和花生油多。油温的升高,热解产物的种类和浓度增多,有害物也随之增加,用红外分光光度计等测定菜油油烟中的过氧化物,提示氧自由基形成可能是油烟导致人体DNA突变性的原因之一,初步提示了油烟中与肺癌发生有关的致变物和潜在的致癌物。

还有研究者对烹调肉食时产生的油烟进行了分析,发现肉食在加热过程中可以产生数十种化合物,如碳氢化合物、呋喃、类固醇、软脂酸、硬脂酸、油酸和残积在动物体内的农药等。不同的肉食产生的污染物质种类和数量不同,这些有机物以细微颗粒形式散发到空间,形成气溶胶,这种等于或小于二微米的颗粒与香烟的烟雾颗粒大小相近,由于颗粒小,所以易悬浮于空气中,并能保留数天时间,这些细微颗粒是空气中有机微粒的一个重要来源。

美国环境科学研究证实,洛杉矶地区的烟雾形成和这些有机气溶胶有重要关系,在污染空气的微粒中,含碳的占40%,煤灰占其中的1/3,在其余的有机微粒中,肉食油烟占了1/5,这个数字超过了其他单个污染源,如清扫地面扬起的灰尘、森林火灾、有机化学物生产、喷气飞机和香烟等烟尘在空气中所占比例。

人们越来越认识到厨房油烟污染的严重性,烹调时防止油温过高甚至起火,是防其污染的方法之一;用抽油烟机将其排出室外,减轻厨房的污染浓度,并不是完全的防冶方法,关健是在抽油烟机上安装回收装置,彻底消灭油烟,这才是人们努力的方向,这种冶理方式可先从大型酒家酒店开始,由大到小地进行,才能真正减少气溶胶颗粒污染。

对付厨房致癌油烟污染的四招
第1招:一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

第2招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。
第3招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

第4招:最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。

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