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油烟净化器-目前油烟净化器改造工作中的甲方困惑

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目前油烟净化器改造工作中的甲方困惑与技术分析

北京餐饮业环保节能办公室主任孙朝中

目前北京市新环保标准应对改造工作正如火如荼的进行中,面对选择的多样性,甲方单位存在着多种困惑,其一,那么多净化技术到底选拿一个?第二,那么多净化器品牌到底选哪一个?第三,那么多设备改造公司到底和那个公司合作?

目前针对餐饮业排放的治理技术从原理分类主要有干式治理技术和湿式治理技术两大类。湿式治理技术主要是传统运水净化技术和撞击流净化技术。干式治理技术分为活性炭吸附技术、高压静电吸附治理技术和光解净化装置等。

一、技术原理分析:

湿式治理技术:该技术原理通俗的说就是水烟袋吸附净化原 理。具体说就是将油烟加压穿过水体,以水为介质吸附油烟中的颗粒物进而达到净化的目的。该技术在应用领域有几个名字“撞击 流”、“运水烟罩”、“真无油”技术等,无论叫法为何,其技术原理是一样的。由于原理简单,实际使用中对颗粒物净化效果明显,但是由于非甲烷总烃等物质不溶于水的特性,该技术对北京排放新地标非甲烷总烃的净化功效尚存疑,因而其适用性有待商榷;此外, 该原理设备安装造价高出常态设备数倍、对安装条件限制较多,由于风阻较大,导致风机功率加大,运营成本提高的因素,其设备的市场适用性和适用面都受到了很大的限制。

活性炭吸附技术:该技术原理就是在排烟系统末端接一个活性

炭箱,利用活性炭对味道、颗粒物的吸附性达到油烟排放净化的效果。活性炭是一种很细小的炭粒 有很大的表面积,而且炭粒中还有更细小的孔——毛细管。这种毛细管具有很强的吸附能力,由于炭粒的表面积很大,所以能与气体(杂质)充分接触。当这些气体

(杂质)碰到毛细管被吸附,起净化作用。
活性炭吸附技术原理简单,也有一定效果,但是实际使用中其净化效果受餐饮业尾气排放湿度影响、风速影响和油烟颗粒物含量高低影响而差异很大;而且也存在着有效使用周期短,设备造价较高,对安装条件要求高、运行维护代价大(需要不断付出高额代价更换活性炭填充料,因其风阻很大,需要因此更换更大功率排烟风机,进而伴生运行成本增高的问题)等不利因素,因此其市场使用面也很小。此外,由于活性炭还有可燃性,作为用电设备风机前后端的安装物,是有着火灾燃烧潜在隐患的,这些都是活性炭净化技术的致命缺陷。

高压静电吸附技术:该技术是从工业净化演进而来的,利用高压静电场对细小颗粒和分子的极强吸附性,进而达到空气净化的目的。这种技术从工业净化脱胎而来,非常成熟稳定,所以在餐饮业排放净化上使用最早、使用面也最大。据初步了解,静电净化吸附技术在北京市场占有率在 85%以上,这种净化技术也是国际、国内餐饮业油烟净化的最主流技术,特别是针对中餐油烟量大、湿度大的特点,也是针对性最强、性价比最高的一种技术。高压静电吸附技术也派生出一些行业新名词如“离子流”技术等,这不过是豆腐一碗和一碗豆腐的叫法差异而已;都是高压静电电源加净化器电  场,没有技术上的根本差异。

这种技术是餐饮业实际应用中把排烟风机作为油烟外排的动 能,油烟颗粒物和油分子在穿过净化器时,较大的油雾滴和油污颗粒在净化器内的烟气均流板上因机械碰撞、阻留而被收集,剩余部分在进入高压静电场时,在高压电场的作用下,油烟气体电离,大部分带有电荷的油雾被降解炭化;少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘,经排油通道排出,余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水,最终排出洁净空气;同时在高压发生器的作用下,电场内空气产生臭氧,除去了烟气中大部分的气味。

高压静电吸附技术在油烟净化器使用上又因净化效率和制作精

密度分为高空排放净化器和低空排放净化器两种。

高空排放净化器:这是高压静电吸附技术在餐饮业的早期应用产品,由于设计原理和生产加工的缺陷致使其净化效率低,所以其净化后的尾气只符合向高空排放的要求而得名。正因如此,这种高空排放净化器也是此次大气排放治理工作中重点更换的对象。

低空排放净化器:因结构设计科学、电场极板密度高、放电效率高,其净化效率也高,因而其净化后的尾气可以满足向低空排放的要求,因而得名低空排放净化器。这种净化器也是此次北京大气排放治理中重点安装的设备。

光解净化装置:这种装置是基于特殊波段紫外线光束对油烟的极

强裂解作用,使得油烟在排放进入大气前其造成污染部分被分解,进而得到净化的一种装置。这种装置根据安装的位置又分为前端净化装置和末端净化装置两类。前端净化一般安装在集烟罩附近

进风口前,因引风速较慢净化效果相对较 好,末端净化装置因风速较高净化率相对

较低,通常与前端安装相比净化率衰减一倍以上。此外,这种装置与静电式净化装 相比具有安装造价较高、光管不易维护、 容易破损、净化效率相对其它技术不高等问题,其市场占有面也相对较小。

综上所述,从净化技术而言,高压静电吸附技术无论从产品适用性上还是技术成熟、稳定性,都是最佳的选择,此外这种技术产品还具有造价低、维修维护简便、运行成本也低的优点,这也是高压静电净化器市场占有率高的主要原因。

技术原理我们分析了,那么市场上那么多净化器产品我们选择哪一个呢?目前市场上的静电净化产品又分为以柯蓝为代表的蜂巢式电场净化技术和速八、宝丽洁、恒盛世茂等为代表的极板电场净化技 术。从设备净化率上各有说辞,但可以肯定的是没有技术原理和净化

率的根本性差异和重大突破;但是从设备后期维护上,有蜂巢式净化器由于结构特点因素,确实存在着清洗维护难度较大的现实问题。

净化器电场因为放电吸附的原理,而将净化后的大量油垢吸附在电场表面进而达到净化油烟的目的,但是这些油垢由于粘着力强给后续维护清洗造成很大麻烦。现有净化器电场清洗技术主要是碱水高温熏煮作业方式、碱水浸泡加钢丝球擦拭工艺和除油剂加钢丝刷、钢丝球刷洗的作业方式;当然也有使用超声波清洗机加碱水浸泡的方式,由于清洗效果不好, 清洗效率很低而较少被人们采用。无论采用那种清洗方法,清洗的工艺和方法都较为落后,正因如此,结构较为复杂的净化器电场在维护清洗上的弱势就非常明显。由于蜂巢式电场和电场中间的针状

电极交错布局,极易形成清洗的死角。有消息说,一些地方的蜂巢式净化器由于风筒内积炭、积垢过多造成了安全事故等,虽未亲眼所见,但是由于死角集垢过多,影响设备功能正常发挥应该是毋庸置疑的;而这种维护困难和安全风险因素是我们选型设备的时候无论如何不能忽视的因素。

当然有朋友会问,到底选用什么技术、什么品牌产品最稳妥? 作为一个长期在改造、维护、维修一线工作的从业者,我们维修维护过国内几乎所有品牌的净化器,结合工作实践我们有以下建议, 结构越简单的净化器故障率越低,维修也越简便;技术原理越成熟的设备使用安全性越好;品牌知名度越高的产品越让人放心,因为高知名度是靠稳定的质量和高市场占有率换来的;再结合性价比等因素,我认为使用高压静电吸附技术的净化器应该是我们餐饮企业的最佳选择;当然如果有些餐饮类型的非甲烷总烃指标超标严重, 也可以采用高压静电吸附技术与活性炭吸附技术相结合的组合工艺方式更稳妥;但是采用组合治理工艺要注意适用的范围,比如湿式治理方式就不宜和静电吸附方式组合,也不宜和活性炭方式组合, 这是因为湿式治理工艺,会导致管道内湿度很大,而湿度大则会影响静电吸附设备和活性炭的功能发挥甚至导致功能过早失效。

净化器生产行业有两句话叫“7 分设备 3 分安装”,“7 分设备 3分维护”,意思是说,再好的净化器,如果安装不当,设备功效就很难真正发挥出来;同样的道理,再好的设备,安装也没问题,但是维护清洗不到位,设备功效也无法正常发挥。这就提出一个问题,

作为设备拥有方,我们不仅要选择好产品,同时还要选择一家好的安装维护公司。通常情况下,设备生产企业只负责生产,安装工作一般由甲方或甲方指定的设备服务商来完成,日常的清洗维护又由设备清洗服务商来做,根据以往各地的实践和教训,一旦出现政府检测不达标的问题,就会出现设备商说是安装不当所致,安装单位说净化器是甲方采购的,是产品质量问题,或是清洗公司工作不当所致,其结果是多方推诿,难以理清责任,最终受害的是设备拥有方。所以说甲方最好、最省心的方法是找一家懂设备、拥有设备代理权和维修、维护能力的公司(净化器生产企业与代理商之间是有责任约定的),购买设备之前就将产品质量、设备安装及质保期内所有清洗维护的一切工作和责任委托给这家第三方治理单位,由这家公司承担一切责任,这样就可以避免甲方直接购买设备产生的责任推诿尴尬了。

当然一座城市的餐饮业油烟治理工作是个大型系统工程,需要政府、餐饮单位、净化器生产企业、设备安装维修清洗单位共同努 力;尤其需要净化器生产企业针对问题,不断研发出符合用户需要和满足时代要求的新产品、新技术。

让城市重回碧水蓝天,需要我们大家共同的努力。

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