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商用冷柜养活鱼;德国快霸“瞬冷冻”做到了!

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德国快霸集团初创于19世纪第二次工业革命,全民创新的年代精神深刻地烙印在德国快霸的品牌内涵之中。虽然快霸集团成立已有两百多年,但品牌依然保持着年轻开拓者的锐意和进取之心,敢于挑战,勇于突破,积极研发,推陈出新。

Kuarbaa集团在德国柏林拥有成熟的大型实验室,广泛招募全球优秀科研人才,打造了一支实力雄厚的研发团队,21世纪初,德国快霸就着眼于未来制冷技术革新,组建科研小组专门负责制冷技术上的研发和升级。

十五年苦心造诣,无数次功亏一篑,德国快霸终于取得了阶段性突破——成功将“软冷冻”和“瞬冷冻”技术应用于酒店商业冷柜。

(德国快霸集团总部)

传统冰柜分为冷冻区和冷藏区,德国快霸推出的商业冷柜则分为“软冷冻”和“瞬冷冻”功能。在研发出“瞬冷冻”技术之前,研究小组最先攻克的技术是“软冷冻”技术。

“软冷冻”,顾名思义,一般在0度到零下7度之间,食品的储存时间较短,但食物质地更柔软,加工时也更加方便。德国快霸商业冰柜开发出的“软冷冻”功能,储藏时间为4-5天,足以满意一般商用冷藏行业的需求。虽然它的制冷效果只能达到瞬冷冻技术的百分之八十,但优势在于可以批量生产,生产成本低廉,价格实惠,市场接受程度更高。

(瞬冷冻保鲜工作台)

“软冷冻”的推出已经是对传统制冷技术的一次革命升级,但德国快霸的研发团队并没有停下前进的步伐,秉承着严谨的科研态度和不懈的创新精神,继“软冷冻”技术之后,德国快霸又一次研发推出了加强版“瞬冷冻”技术。

如果是“软冷冻”是一次升级,那么“瞬冷冻”就是一场颠覆,它从内而外彻底改变了传统的制冷方式。

(细泡瞬间冷冻)

传统冰柜是通过在食物表面凝结成冰来达到抑制细菌防止食物变质的效果,但“瞬冷冻”技术则是在细胞和细胞之间形成冰晶粒子,不产生坚硬的冰晶带,对食物整体进行瞬间微粒子冻结。它非但不会在零下五度结冰,还具有保护食物细胞,保留营养成分的功效。

瞬冷冻技术将保鲜做到了极致,在长达7-10天的时间里,食物都能保持原有的新鲜程度、饱满色泽和清晰纹理。因为表面没有冰霜阻碍,经过瞬冷冻的食材处理起来也非常简单,轻轻松松一刀就能切开,无需解冻,省时又省力。

(神奇的滴水成冰)

比起“软冷冻”,瞬冷冻效果更好,操作也更简单。德国快霸商用冰柜在使用时,瞬冷冻只要打在瞬冷冻档位就无需变动,因为一年四季与外界环境温度变化和地方区域无关。而软冷冻在天冷的时候则需要将温控器旋钮向弱的方向调节一下,到夏天天热的时候,要将旋钮再调回来。

但毫无疑问,无论是“软冷冻”还是“瞬冷冻”,都远胜于传统制冷技术。德国快霸推出的商业冰柜专为酒店餐饮行业而设计,能够极大程度提高工作效率、削减企业成本,德国快霸相信这将项技术会颠覆整个行业,也相信在未来,“瞬冷冻”冰柜将占据全球市场的半壁江山。

(冷冻食材一刀切)

德国快霸也始终肩负着百年老牌企业回馈社会的重要使命,快霸将不断推出一系列环保型商用设备,用科技与创新引领全球商用厨房设备的未来。

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