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一个员工餐厅的静电除油烟机的控制效率

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餐厅经由烹饪排放之废气若未能有效处理而迳行排放,可能经由外气空调箱流窜进入邻近高科技厂房之无尘室。本研究对象为园区内某员工餐厅的厨房,探讨静电除油烟机对厨房排放的油烟的去除效率。本研究的实验分为二阶段,第一阶段利用粉尘质量浓度即时监测仪TSI DustTrak于排放管道监测PM1.0,探讨静电除油烟机之效率及污染改善成效。第二阶段实验使用Marple个人多阶冲击器,测量油烟的质量浓度分布,并与DustTrak的PM2.5监测结果作比较。

第一阶段实验(97/04/20~97/08/30)使用DustTrak在静电机二次保养周期(每次保养周期为二个月左右)间监测,结果发现静电除油烟机的PM1.0去除效率随运作时间由刚保养完的97%降至保养前的63%。静电除油烟机关闭时,油烟排放平均PM1.0质量浓度落于6.5~18.8mg/m3之间;当静电除油烟机开启时,油烟排放平均PM1.0浓度落于0.3~3.1mg/m3之间。装设厨房油烟防制设备前的油烟PM1.0年排放量约为513kg,装设防制设备后年排放量约为63kg,油烟废气年PM1.0排放量约可减少450kg,结果显示污染改善有效。

第二阶段的实验结果发现厨房油烟以小颗粒微粒为主,其中粒径在0.1μm以下所占质量比例最多,约为26.3~37%,而10μm以下之微粒所占的比例约为64.4~68.6%。比对DustTrak与Marple impactor的结果发现,前者的PM2.5浓度比后者高很多,主要是因DustTrak的校正是以粗微粒为主的缘故。

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