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可调式排油烟机最佳排烟方式之研究

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烹调热炒所生成油烟,含有致突变化合物DNP,厨房排油烟机,可降低煮食环境之致突变物危害;本论文在找出排油烟机符合人因工程(人性因素工程学,Human Factors Engineering,or Ergonomics)人体身高的最佳有效排油烟高度,由各种品牌的比较实验,改变排油烟机高度与风速条件,模拟油烟逃窜实验的结果,进一步提出可有效提高厨房通风效果的移动式排油烟机与炉台。

验将分成三部分,第一部分量测不同的排油烟机之转速、噪音量以及不同高度之风速,第二部分则是挑选出较具代表性之排油烟机,进行轴向、径向以及配合烟雾制造机所模拟出的油烟逃窜之量测与分析,第三部分则将人因工程如作业姿势、操作高度等加以考虑,期找出可接受配合之高度与固定方式。

实验结果发现当排油烟机与炉台之距离缩短为40cm时,将可有效的将烟雾收集排出,超过此距离时则有油烟逃窜的情况发生,另以使用者之人因工程为考察后发现,使用者在排油烟机与炉台之距离控制在42cm处时,为最佳的操作距离。传统固定式之排油烟机已无法有效满足不同使用者之需求,唯有透过可调式排油烟机方可有效的将对人体有害之物质排出。

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