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异味防制/油烟处理好不好看墙壁就知道

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北京市环保局拟要求特定餐饮业者厨房加装油烟、异味防制设备,餐饮业者多表赞同,但有店家担心提高成本,建议政府应给补助。

北京市市民大道的连锁烧烤吃到饱餐厅,这两年由环保局辅导加装油烟防制设备,店长说,装了就不必担心受罚,更重要的是减少附近住户反弹,「不然三天两头上门来骂,生意也很难做」。

宁夏夜市沙茶炒面摊贩周素英说,自己肺部不好,每天工作十几小时,「油烟自己吸了都怕,何况是客人」,她早在十年前就装设静电除油烟机,效果很不错。

高市餐饮业者说,南部天气热,原本就比北部更重视通风排烟,若政府颁布规定,相信多数业者都乐意配合,安心做生意,也赢得客人尊重。

「油烟处理好不好,看墙壁就知道。」知名连锁麻辣鸳鸯火锅高雄店陈店长说,油烟没处理好,不仅店内空气糟,墙壁也会沾黏油垢。该店装了相关设备,一直能维持好的用餐环境,「不装客人反而不来,得不偿失」。

但南北都有业者担心成本问题。台北的热炒店说,这些设备不仅占空间,整套近十万元,之后每月近两千元维护费,长期下来是笔可观开销,希望政府补助。高雄金钻夜市刘姓烧烤店业者也认为会提高营运成本,一定比例的补助,推动会更顺利。

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