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二手烟+厨房油烟女性不吸烟罹肺癌比率仍高

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国内女性吸烟人口约为4%,虽仅及男性抽烟人口的十分之一,但罹患肺癌的人数却是男性患者数的五分之三;这是因为台湾女性即使不抽烟,也因准备三餐期间大量吸入油烟,以及长期受到男性二手烟的影响,以致女性罹患肺癌的人数不比男性来得少。

根据卫生署发布的数据,肺癌是国人十大癌症的第三位,在男性仅次于肝及胆管癌和大肠癌,在女性(不含原位癌)仅次于乳癌及大肠癌,癌症死亡率排名则在男性为第二位,女性为第一位。

台北市立联合医院仁爱院区胸腔内科医师詹云翔表示,抽烟者虽然吸入较高浓度的有毒物质,但因为香烟点火加热过,毒性较少;而二手烟虽然没有直接吸摄,毒性浓度比较低,但也因为是间接吸入,毒性无法经由加热而减少,所以也会造成相当程度的危害。

除了二手烟以外,女性罹患肺癌的另一个主因是厨房油烟。根据实验分析,厨房油烟中的致癌物成份包括异环胺类、多环芳香烃和硝基多环芳香烃(DNP)等,女性在准备一餐的时间内吸入的「隐形杀手」,往往是户外新鲜空气的百倍以上,危害程度非常惊人。

只要油锅开始冒烟,就表示油温过高,有毒物质开始产生了;建议作菜时尽量将油温控制在两百度以内,这样不仅可以减少油烟,还可以保存蔬菜中的营养;此外,要保持厨房的通风,作菜时一定要打开抽油烟机,不过,最好的方式就是尽量不要油炸、乾煎,多采用煮、炖的烹调方式。

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