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餐饮油烟产生的气体对PM2.5的影响有多大?油烟净化器能解决什么?

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2019年以来对餐饮产生出来的对PM2.5的侵袭,使环保部们及大众处于一种“恐慌”状态。一直着手治理的执法者开始对餐饮油烟治理,就最近的一个月,黄河以北的地方关闭及治理上百家没安装油烟净化器,或没达到净化标准的餐饮行业。可随着执法者的整治,很对网友质疑厨房油烟对PM2.5的“贡献”到底有多大。

为了验证我国的传统烹饪对于PM2.5的影响,不少网友进入厨房亲身实验,分别对比蒸、煮、炸等不同的烹饪方式对PM2.5数据的影响。结果发现,蒸、煮方式,产生的PM2.5并不多;而油炸、炒菜时,PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍,达到严重污染甚至爆表的级别。可见,虽然一个厨房的油烟对整个大气环境的“贡献”不大,但如果多家餐饮行业都无视油烟净化器的作用,直接把油烟网大气排放,这样一来的影响确实非常大。
并且不同菜系产生的油烟量也不同,网友们对不同菜系烹饪时产生的油烟量进行了比较,发现湘菜的油烟浓度最高,粤菜最少。因为湘菜用油量大,火势猛,翻炒频繁,油烟的产生量就多。而粤菜都比较侧重清淡适口,烹饪时放的油不多,而且火势适中,翻炒力度缓和,油烟产生量也相对少。

大众的试验是最能说服人心的,因此,在针对不同的烹饪方式、不同的烹饪量,我们对于安装的厨房油烟净化器根据实际情况选配。一般在选择厨房油烟净化器风量上我们按一个炉灶3500风量选配,若是炒、炸,或川菜和湘菜,这类油烟味大的餐馆一般按照一个炉灶4000-4500风量计算。因此,希望客户在选择厨房油烟净化器是一定要站在一个有效的角度考虑。

 
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