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中国餐饮业快速发展,导致城市化污染环境,居民投诉不断升高

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1、餐饮文化:中国饮食文化源远流长,是中华文明的特色之一。目前已形成:四川菜系(川菜)、山东菜系(鲁菜)、广东菜系(粤菜)、江苏菜系(苏菜)、浙江菜系(浙菜)、福建菜系(闽菜)、安徽菜系(微菜)、湖南菜系(湘菜)八大菜系,这八大菜系各具风格,但是在烹饪方式上均有“炒”,随之也成为各大中式餐饮单位使用最频繁的烹饪方式,也是油烟产生的主要来源方式。

2、餐饮阶段:自改革开放以来,我国的餐饮业大致经历了如下四个发展阶段:

我国餐饮发展阶段示意图
3、餐饮经济:近40年来,我国餐饮收入额从1978年54.78亿元增长到2017年的39644亿元,收入额增长了723倍,2008年至今,10年来全国实现餐饮业收入平均增速超过10%,始终高于同期的国内生产总值的增长率,是一个快速增长的行业。

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