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软冷冻和瞬冷冻保鲜工作台零下-5度不结冰未解之谜?

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快霸(Kuarbaa)软冷冻保鲜工作台在酒店商业厨房冷柜里,是一款变温冷藏,保鲜效果,软冷冻效果可转换使用,一机两用,国内同行业里独创有软冷冻功能(是从瞬冷冻演变而来的)下面介绍一下冷冻三大优点与传统冷柜的区别:
1、取材使用快方便
食材放在冷柜里8小时左右,在后期的使用中,无需解冻轻松一刀切,节约调理时间,厨师再不会因食材冻的厉害而着急了。

2、食材依然超新鲜
软冷冻运动微粒子冻结技术,使食材在冷柜里处于不冻,不化,不起霜、不变质的效果,食材放在冰箱里,5天之内还处于新鲜的效果状态,延长了食材新鲜的储存时间。

3、时刻保存营养不丢失
微粒子冻结技术,核心技术在于能将每个细泡壁里的营业液(即水分)在不冻不化的状态下,还控制在细泡壁里,这样加工出来的菜肴营业和口感与新鲜的一样,营养没有流失。

而传统冷柜缺点:是从食材的表层向内逐渐冷冻,冰从外向内生长,就形成一个个细小的冰针,冻结的温度低,食材不能实现一刀切,因冰针在冷冻过程中扎破了细泡壁,解冻的过程中会有血水流出(营养成分也随之流失)这样加工的菜肴影响了口感,也破坏了营养,冷冻的食材不如新鲜的食材加工出来的菜肴好吃,原理就在这。

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